双皮奶，是中国南方特有的美食，其口感滑润、香甜爽口，深受消费者青睐。那么，双皮奶到底怎么制作呢？下面，就让我们一起来了解一下。
制作步骤
- 准备所需食材：鲜牛奶、糖、鱼胶粉、水；
- 糖和鱼胶粉混合均匀，备用；
- 将鲜牛奶倒入锅中，加热搅拌，待其温度达到七八成热时，加入糖和鱼胶粉的混合物；
- 继续煮沸，期间不停地搅拌，直到牛奶呈现出第一层皮；
- 此时，将牛奶分次倒入碗中，将第一层皮留在锅中，备用；
- 待碗中的牛奶凉至手可持续范围时，用勺子将上层浮沫舀去，直至露出挺括的第二层皮；
- 将碗放入蒸锅内，以大火蒸12分钟；
- 蒸好后，取出待凉，放入冰箱冷藏即可。
小贴士
1. 在加糖和鱼胶粉混合物时，一定要彻底混和，避免后期出现凝固不均的情况；
2. 在煮沸时，要不停地搅拌，以免牛奶在锅底烤焦或其他问题出现；
3. 第二遍倒入碗中时，要慢慢地、均匀地倒入，以避免破坏第一层皮；
4. 在蒸的过程中要注意火候，时间过长或过短都会影响双皮奶的口感。
