话梅不仅具有酸甜可口的口感，还有非常好的开胃消食效果。而自制话梅也是很简单的，下面我们就来详细介绍一下话梅的做法。
步骤一：准备好材料，即梅子、糖和盐。梅子以要保证鲜美，选用比较新鲜的梅子最好，同时需要反复清洗多次。
步骤二：将梅子去核，在去核的时候需要轻柔一些，不要把梅子弄烂，如果实在不行，可以稍微将梅肉挤出少许，不过尽量不要挤压，否则口感会变差。
步骤三：准备一个装梅子的瓶子，依次放入梅子、糖和盐，梅子要均匀分布。等放好之后，轻轻晃动一下瓶子，让糖和盐均匀地附着在梅子上。
步骤四：放置。将装好的瓶子放置在阴凉通风处，让其静置20-25天，过程中可以每隔几天反转一次，让梅子能充分吸收糖盐和空气湿度。
步骤五：浸泡。20-25天后，将浸泡好的梅子取出来晾干，放在有光照的地方晒干，这是为了提高话梅的颜色，而且这段时间里梅子还会吸味，口感更棒，这样晒干的话梅比较有光泽，颜色也更红润。
自制话梅口感更佳，而且我们还可以控制自己的糖和盐的用量，既健康又美味！
