炒芦笋是很多人喜欢的一道菜，不仅口感鲜美，而且富含多种营养成分。但是在烹饪芦笋时，许多人都不确定是否需要焯水。炒芦笋要不要焯水呢？
其实，炒芦笋是可以不焯水的。但是如果你想让芦笋更加嫩滑，以下这个烹饪方法你需要了解一下。
首先，将切好的芦笋放入开水中焯水，约2-3分钟后立即捞出。然后将芦笋过冷水，或者放入冰水中“过冷冻”，即所谓的“止煮”。这个方法可以让芦笋保持清脆爽口，而且炒出来的时候更容易入味。
值得一提的是，如果你在炒菜时出现了焦糊或者鱼腥味，可能就是芦笋没有焯水导致的。因为芦笋会有一种特殊的气味，这种味道如果不通过焯水处理，就可能会带来一些负面影响。
总的来说，炒芦笋要不要焯水，主要取决于你个人的口感喜好。但是通过焯水处理芦笋，可以让芦笋更加嫩滑、入味，同时还能去除一些气味。接下来，你可以根据自己的口感来决定是否需要焯水。
