紫山药,别名茯苓芋、水莲花,是多年生草本植物茯苓的肉质茎。其品质特点是柔嫩可口、香气浓郁、营养价值高, 具有清热、滋阴、益气、润肺、养脾等功效,是一种滋补佳品。
紫山药性微寒味甘,具有建脾益气、润肺止咳、清热解毒、祛风散结、抗癌抗病等作用。紫山药能够升阳固表,也能透疹杀虫,可以用于水泡疮、带状疱疹、荨麻疹等皮肤病的辅助治疗。
另外,紫山药中还富含多种矿物质与微量元素,如钙、磷、铁、锌、铜、锰、镁以及淀粉、蛋白质、膳食纤维等。常吃紫山药有助于改善生长发育、提高机体免疫力、预防疾病等。
紫山药可以单独入药典,也可以用来做菜谱,比如炒紫山药、煮紫山药粥等。下面分享一个紫山药炖排骨的菜谱。
食材:
排骨500克,紫山药150克,生姜3片,大葱1根,料酒适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量,水适量。
做法:
1. 排骨洗净焯水去杂质,紫山药切块。
2. 开水烫一下紫山药,去掉表面的浮沫待用。
3. 锅中油热,放入葱姜爆香,加入排骨煸炒。
4. 加入适量的料酒煮一会儿,添加适量的盐和鸡精继续煮开。
5. 加入适量的水,将紫山药块放入锅中,加大火煮沸后转小火焖煮1小时左右,直到汤汁浓郁。
6. 最后加入适量的生抽,即可出锅。