哲罗鲑（Chilean Seabass），也称南美洲鳕鱼，是一种生长在南极洲附近深海的名贵食用鱼类，属于丽鱥科。哲罗鲑的肉质细腻、鲜美、多汁，是被誉为深海佳肴中的极品，常被列为高档餐厅、豪华邮轮等的菜品之一。
哲罗鲑的体型粗壮匀称，背部呈蓝灰色，腹部为白色。鱼肉的油脂含量较高，能够长时间保存其鲜美口感，烤、煮、蒸都可以轻松制作出美味佳肴。
然而，哲罗鲑也因其珍贵和数量有限而备受保护，近年来一些不法分子开始非法捕捞，甚至出现了将其他种类的鱼冒充哲罗鲑的现象。因此，在品尝哲罗鲑美味的同时，也应该关注其保护和可持续经营的重要性。
