巢皮是一种中国传统的特色食品，以鸭蛋为原料，用砂浆或泥土等材料涂在蛋壳表面，制成一层坚硬的外壳，称作“巢皮”。巢皮的成分丰富，蛋黄和蛋白含量比普通鸭蛋高，且营养价值更高。巢皮因其独特的加工方法和形态，成为中国名优特产之一。
制作巢皮蛋需要先准备好干净，鲜美的鸭蛋，然后涂敷灰泥。浆料的配方是：石灰粉20%-30%、黏性土20%-30%、橄榄油1%和水50%-60%。将浆料涂在鸭蛋上，每次涂刷2-3遍，待完全晾干后再进行下一次涂刷，直到厚度达到1.5-2毫米。巢皮成型后，需要用米糠粉和茶叶液等材料进行熏蒸和晾晒。
食用巢皮蛋时，需要先将外层的巢皮去除，然后才能食用里面的鸭蛋。巢皮蛋具有独特的口感和香味，在中秋节和农历新年等传统节日，也是一道不可缺少的美食。
