桂鱼是广东水域的传统美食之一，其肉质鲜美，营养丰富，是人们非常喜爱的一种鱼。其中清蒸桂鱼是最为经典的家常食谱之一。那么桂鱼清蒸怎么做最好吃呢？接下来，小编就给大家分享一下加强版的做法，相信你也可以轻松学会。
所需食材：
- 桂鱼1条，约重500克左右；
- 生姜适量，约1两；
- 花椒约1/3勺；
- 葱白1根；
- 盐、料酒、清汤适量；
步骤：
- 将桂鱼去除内脏，鳞片处理干净，去头去尾后洗净；
- 姜切丝，葱洗净切段备用；
- 将花椒放入油锅中炒香备用；
- 将鱼放入盆中，加入葱姜丝和花椒，再淋上适量的料酒，抹上腌料腌制15分钟左右；
- 将鱼放入碗中，蒸锅开水后上锅大火蒸6分钟左右即可；
- 开火后放入少量清汤，洒一些盐；
- 锅中倒入热油加热，撇去浮油后浇在鱼上即可。
小贴士：
- 桂鱼肉质比较嫩，如果蒸的时间过长会失去原有的鲜美口感，因此蒸的时间不要过长。
- 腌制时可以根据个人口味适量添加一些自己喜欢的调料，如胡椒等。
- 热油浇在鱼上可以使其更有光泽，越看越诱人。
